Surpreenda seus convidados com essa delícia: contrafilé na manteiga com macarrão crocante

Contrafilé na Manteiga com Macarrão Crocante: Um Deleite Gourmet para Sua Mesa

Introdução

Bem-vindo ao nosso blog de culinária! Hoje, vamos explorar uma receita que é um verdadeiro deleite para os sentidos: o contrafilé na manteiga com macarrão crocante. Esta combinação de texturas e sabores é perfeita para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição especial em casa. Vamos mergulhar nessa delícia!

Ingredientes

Para o Contrafilé na Manteiga

• 500g de contrafilé bovino
• 100g de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Macarrão Crocante

• 200g de macarrão tipo espaguete
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo batido

Para o Molho

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Contrafilé na Manteiga

Passo 1: Temperar a Carne

1. Tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
3. Adicione o contrafilé e sele até dourar de todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado.
4. Retire o contrafilé da frigideira e reserve.

Passo 2: Preparar a Manteiga com Alho e Alecrim

1. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o alho picado e os ramos de alecrim.
2. Cozinhe até a manteiga derreter e o alho ficar dourado, cerca de 2-3 minutos.
3. Retorne o contrafilé à frigideira e regue com a manteiga derretida.
4. Cozinhe por mais 5-7 minutos, virando o contrafilé para garantir que ele esteja bem coberto com a manteiga.
5. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Macarrão Crocante

Passo 1: Cozinhar o Macarrão

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra e reserve.

Passo 2: Preparar a Mistura Crocante

1. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva.
2. Adicione o ovo batido e misture bem até formar uma pasta.
3. Adicione o macarrão cozido à mistura e mexa até que todos os fios estejam bem cobertos.

Passo 3: Fritar o Macarrão

1. Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione o macarrão em porções, fritando até ficar dourado e crocante de todos os lados.
3. Retire do fogo e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Molho de Creme de Leite

Passo 1: Preparar o Molho

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o creme de leite e cozinhe até aquecer, mas sem ferver.
3. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa até derreter e incorporar ao molho.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem do Prato

1. Fatie o contrafilé em fatias finas.
2. Em um prato, coloque uma porção de macarrão crocante.
3. Disponha as fatias de contrafilé sobre o macarrão.
4. Regue com o molho de creme de leite.
5. Decore com ramos de alecrim fresco, se desejar.

Dicas para um Prato Perfeito

Escolha da Carne

• Qualidade: Escolha um contrafilé de boa qualidade, com uma camada uniforme de gordura. Isso garantirá um sabor mais rico e uma textura mais suculenta.
• Corte: Peça ao seu açougueiro para cortar o contrafilé em uma espessura uniforme, o que ajudará no cozimento homogêneo.

Temperos e Ervas

• Alho e Alecrim: Esses ingredientes são essenciais para dar sabor à manteiga. Certifique-se de usar alho fresco e alecrim fresco para um sabor mais intenso.
• Sal e Pimenta: Tempere a carne generosamente antes de selar. Isso ajudará a formar uma crosta deliciosa.

Cozimento do Macarrão

• Al Dente: Cozinhe o macarrão até ficar al dente para garantir que ele não fique mole demais após fritar.
• Farinha de Rosca: Use farinha de rosca fina para uma cobertura crocante e uniforme.

Harmonização com Vinhos

Vinhos Tintos

• Cabernet Sauvignon: Um vinho tinto encorpado com notas de frutas vermelhas e taninos firmes complementa bem o sabor rico do contrafilé.
• Malbec: Outra excelente opção, com sabores de ameixa e cereja, que harmonizam perfeitamente com a carne e a manteiga.

Vinhos Brancos

• Chardonnay: Para quem prefere vinhos brancos, um Chardonnay com notas de manteiga e baunilha pode ser uma escolha interessante.

Sugestões de Acompanhamentos

Saladas

• Salada de Rúcula e Tomate: Uma salada leve com rúcula, tomate cereja e queijo parmesão ralado adiciona frescor ao prato.
• Salada de Folhas Verdes: Misture alface, espinafre e agrião com um molho vinagrete simples.

Legumes Assados

• Aspargos: Aspargos assados com azeite de oliva, sal e pimenta são um acompanhamento elegante e saudável.
• Batatas Rústicas: Batatas assadas com alecrim e alho complementam bem o sabor do contrafilé.

Conclusão

O contrafilé na manteiga com macarrão crocante é uma receita que combina sabores clássicos com uma apresentação moderna e sofisticada. Com um pouco de planejamento e atenção aos detalhes, você pode criar um prato que impressionará seus convidados e fará de qualquer ocasião um momento especial. Experimente essa receita e compartilhe suas impressões nos comentários abaixo. Bom apetite!